Shanghai-paksoi
De shanghai-paksoi is een kleine variant van de gangbare paksoi. Deze variant heeft lichtgroene stelen en bladeren.
Het gewicht kan varieren van 100-250 gram, hij heeft een korte en buikige vorm.
De kleine paksoi wordt ook wel Boksoy genoemd. De blaadjes hiervan worden in de Oosterse keuken vaaak in hun geheel in roerbakschotels verwerkt.
Schoonmaken en bewaren
Let bij aankoop op frisgroen blad met een stevige, gave stengel. Dan weet u zeker dat het een vers produkt is. Dit produkt id enkele dagen te bewaren in de groentelade in uw koelkast.
Verwijder bij het schoonmaken de minde mooie buitenste blaadjes en de wotelvoet.
Snij daarna de groente geheel grof ( voor koken en roerbakken ) of fijn ( voor de bereiding van salades ).
Bereidingswijze en toepassingen
Shanghai kan op vele verschillende manieren bereid en geconsumeerd worden : rauw, in roerbakgerechten of gestoofd. De groente kan heel zachtjes worden gestoofd, maar u kunt de zachte blaadjes en de knapperige stelen ook afzonderlijk bereiden.
Zie onze recepten op deze site voor de meest uitzonderlijke toepassingen.
Voedingswaarde
De voedingswaarden zijn vergelijkbaar met de gangbare paksoi, dus boordevol vitamines en allerhande gezonde voedingsstoffen.