Spinazie
Spinazie is waarschijnlijk afkomstig uit Zuid-West Azië of het westen van de Himalaya en werd voor het eerst door de Perzen geteeld. Zij brachten het in de 7e eeuw vanuit Nepal naar China. In de 11e eeuw werd spinazie voor het eerst in Europa geintroduceerd door de Moren in Spanje. De naam spinazie komt uit het Arabisch. Spinazie heeft zachte, donkergroene bladeren. De zomervariant heeft ronde bladeren, de bladeren van de wintervariant zijn stekeliger.
Schoonmaken en bewaren
Was de spinazie grondig en verwijder de dikke stelen. U kunt jongere bladeren goed rauw verwerken in salades. U kunt ze mengen met andere slabladeren om een contrast aan te brengen in smaak, structuur en kleur.
U kunt spinazie het best zo vers mogelijk eten. De kwaliteit van de bladeren loopt snel terug. Spinazie is in de groentela of koelkast 1-2 dagen te bewaren. Spinazie kan, nadat het gekookt is niet opnieuw worden opgewarmd! Spinazie kan wel worden ingevroren: blancheer een paar bladeren tegelijk en pers het water eruit. U kunt ingevroren spinazie maximaal een jaar bewaren.
Bereidingswijze en toepassingen
U kunt spinazie mengen met andere slabladeren en zo een salade samenstellen met variatie in smaak, structuur en kleur. Voor gekookte spinazie legt u de bladeren in een grote pan. Water toevoegen is niet nodig want de bladeren zijn na het wassen nat genoeg. Doe een deksel op de pan en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten tot de spinazie zacht is. Giet de spinazie goed af, probeer zoveel mogelijk water uit de spinazie te halen. Vervolgens doet u de spinazie in een vergiet en drukt u de spinazie met een schoteltje aan. U kunt de spinazie versnijden met boter of room en vers geraspte nootmuskaat, eventueel wat stukjes bacon toevoegen. Gebruik spinazie ook eens in pannenkoeken, in quiches of groentetaarten.
Voedingswaarden
| per 100 gram | Gekookt z zout |
| Energie | 70 KJ, 16 Kcal |
| Eiwit | 3.4 g |
| Ijzer | 1.3 mg |
| Koolhydraten | 0.6 g |
| Natrium | 24 mg |
| Calcium | 149 mg |
| Vet | 0.0 g |
| Vezels | 3.3 g |
| Vitamine C | 6 mg |
Verkrijgbaarheid
Spinazie is verkrijgbaar van februari tot en met november.
Tips
Spinazie is rijk aan luteine en zeaxanthine, stoffen die in het oog de afbraak tegengaan van de macula, het centrale deel van het netvlies.