Raapstelen
Raapstelen, inde volksmond ook wel 'kelen' genoemd, is het jong geoogst blad van de Chinese kool of de meiknol.
Afhankelijk van het type wordt het hele plantje met worteltjes geoogst of bij de grond afgesneden.
De licht groene blaadjes zijn langwerpig en ingesneden.
De groente heeft een pittige smaak.
Raapstelen zijn er dus in de 'gewone groene' in bosjes en als Namemia's verkrijgbaar.
Namemia's zijn langwerpig en los verkrijgbaar. Deze variant word vooral in het oosten van Nederland geconsumeerd.
Schoonmaken en bewaren
Koop de raapstelen zo vers mogelijk, verwijder de gele blaadjes. Was het geheel grondig. Het is nu klaar voor bereiding.
Raapstelen zijn, omdat het voor het grootste gedeelte uit water bestaat, niet lang houdbaar buiten de koelkast.
Zorg er dus voor dat na uw aankoop u zo snel mogelijk het produkt consumeert.
Bereidingswijze en toepassing
Zie voor uitgebreide info over toepassingen en recepten : www.raapstelen.nl
Op deze site is allerlei info te vinden omtrent raapstelen.
Voedingswaarden
| per 100 gr | Rauw |
| Energie | 86 Kj |
| Eiwit | 1.3 g |
| IJzer | 3 mg |
| Koolhydraten | 0.5 g |
| Natrium | 9 mg |
| Calcium | 100 mg |
Vet | 0.1 g |
| Vezels | 1.1 g |
| Vitamine's | C, B1, B2 |
Verkrijgbaarheid
Raapstelen zijn bijna jaarrond beschikbaar. In het voorjaar, vanaf april t/m juni, zijn zowel de gewone groene bosjes als de Namenia's volop beschikbaar.