Chinese kool
Chinese kool, ook wel Pe-tsai, komt van oorsprong uit Noord China en is in de loop van de vorige eeuw in Nederland terechtgekomen. De planten zijn zo groot als een stevige kropsla of bladkool, maar met een knapperige sappige textuur en een mosterdsmaak. Er zijn zowel slanke, langwerpige als brede gedrongen variëteiten met gesloten kroppen en bladerige variëteiten met brede bladstelen verkrijgbaar.
De plant is een krop. Hoe dichter bij het midden van de krop, hoe malser de bladeren zijn. Door zijn knapperige en enigszins zoete smaak is Chinese kool een groente waar kinderen dol op zijn. Bovendien bevat de kool vitamine C, kalk, ijzer en eiwit waardoor hij ook nog eens erg gezond is.
Schoonmaken en bewaren
Verwijder de buitenste bladeren. Snijd de kool in de lengte doormidden. Verwijder het onderste deel van de stronk en snijd de kool vervolgens, afhankelijk van de bereiding, in smalle of brede repen.
Verse Chinese kool kunt u gemakkelijk een week bewaren in een open plastic zak in de groentelade van uw koelkast. Een grote krop hoeft u niet in één keer op te maken. Halveer de krop in de lengte en bewaar de rest -de snijvlakken afgedekt met huishoudfolie- in de koelkast.
Bereidingswijze en toepassingen
Chinese kool is zowel geschikt voor salades als voor stoven, koken en roerbakken. U kunt de kool lekker combineren met andere groenten, zoals tomaten, uit, paprika en prei en paddestoelen. Ook kunt u er alle vleessoorten bij eten, maar vooral kip is heerlijk.
Voedingswaarden
| per 100 gr | Rauw |
| Energie | 86 KJ |
| Eiwit | 1.3 g |
| Ijzer | 0.3 mg |
| Koolhydraten | 3.3 g |
| Natrium | 9 mg |
| Calcium | 30 mg |
| Vet | 0.2 g |
| Vezels | 1.20 g |
| Vitamine C | 26.0 mg |
Verkrijgbaarheid
Chinese kool is jaarrond verkrijgbaar.