Frisée
De laatste paar jaar heeft sla een grote verandering ondergaan. Het enkele slablad met schijfjes tomaat en komkommer is veranderd in een combinatie van verscheidene soorten sla met een veelheid aan kleuren, smaken en samenstelling.
Frisée is een groengele bladgroente, die uitgroeit tot een grote, platte roos. De binnenbladeren zijn geler dan buiten bladeren. De krop groeit als een krop met losse brede bladeren. Het verschil tussen frisee en gewone andijvie zit hem in dunnere smallere gekrulde bladeren.
Schoonmaken en bewaren
Haal de bladeren van de krop en scheur ze na het wassen en drogen in stukjes. Snijd frisee liever niet, want dan gaat het krullerige effect verloren.
Frisée is twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast. Bewaar frisée in een open plastic zak
Bereidingswijze en toepassingen
Frisée wordt in principe alleen rauw gegeten bijvoorbeeld in salades of stamppotten.
Voedingswaarden
| per 100 gram | Rauw |
| Energie | 22 kJ, 5 kcal |
| Eiwit | 1.0 g |
| IJzer | 0.9 mg |
| Koolhydraten | 0.3 g |
| Natrium | 29 mg |
| Calcium | 43 mg |
| Vet | - |
| Vezels | 2.2 g |
| Vitamine C | 3 g |
Verkrijgbaarheid
Frisée is jaarrond verkrijgbaar.
Tips
Voor meer info over teelt en bereiding van frisee kunt u ook de site: www.frisee.nl bezoeken.